酥肉怎么吃好吃？
酥肉是西北地区传统的美食，主要原料是精细淀粉和猪肉，香酥可口，老少皆宜。 《红楼梦》中写过酥鱼的做法，把鲫鱼炸到焦黄再浇上醋，吃起来味道酸酸辣辣特别刺激胃口。其实这也是酥肉的另一种做法。 在西北大部分地区，做酥肉用的都是瘦肉。我是在内蒙古赤峰长大的，在我小的时候，每年腊月家家户户都要自己做酥肉过年。
以前生活贫穷，肉类食品比较奢侈，所以做酥肉一般只用猪五花肉。用猪油来做酥肉皮冻和炒菜，是那个年代最有幸福感的记忆之一了。 现在生活条件好了，吃酥肉已经不再是什么难事。市场里有卖腌制好的半成品，买来用油炸熟即可食用。自己在家做也很简单，把猪五花肉切成薄片，加鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状下锅炸熟即可。 除了直接油炸，还可以把切好的肉片放在电饭煲里蒸熟，肉熟了以后倒出油勺里的剩油，放各种调料，做成扣碗菜。这个做扣碗菜的工序比较费时费力，要把蒸熟的酥肉翻倒出来，淋上调料汁再盖上盖子焖一会儿。
还有一种懒人做法也可以一试，就是把做好的酥肉放在空气炸锅里加热一下，酥脆香辣，也很好吃。 我最喜欢吃的酥肉吃法是把刚出锅的酥肉蘸着辣椒面直接吃，又香又辣，越吃越上瘾！你可以试试哦！