作为东北人，最喜欢用猪蹄来做饺子馅了~~
做法如下： 1、选猪蹄两个，刮毛洗净，切成块状；葱切段，姜切片备用；
2、锅中放入三斤清水，同时放入葱姜花椒料酒，把猪蹄放进去，水开后撇去浮沫，改成文火炖一个半小时；
3、把鸡蛋清和盐适量放进去搅拌成糊状，倒入锅内搅匀煮开即可（我一般是晚上睡前把料汁搅好，放在锅上炖一晚上，早上起来就差不多了）~
4、肉馅的调法与家常包饺子一样，我一般是不放酱油的，因为酱油容易发黑。如果颜色不够可以少放一点生抽。 肉馅打好后，放入煮熟的猪蹄泥，调成糊状就可以了~~~ 做好的馅料香味扑鼻啊有木有！！！
可以直接包成饺子蒸或者煮着吃~
邰桂花优质答主猪蹄含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含有钙、磷、钠、铁等成分，具有补气血、促进乳汁分泌和滋润肌肤等效用，是产妇最理想的食疗佳品。下面为大家介绍几种适合孕妇的猪蹄做法：
猪蹄花生炖汤
材料：猪蹄、花生、葱姜、大料、料酒、盐。
做法：猪蹄加适量的水和料酒，煮开5分钟后捞出洗净。锅内重新放水，放入猪蹄、葱段、姜、花椒和大料，大火烧开后转小火煲2小时，将花生放入锅中再炖半小时，加适量盐调味即可。
鸡爪猪蹄汤
材料：猪蹄、鸡爪、黄豆、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。
做法：猪蹄、鸡爪焯水后备用。锅中放适量的水，大火烧开后放入猪蹄、鸡爪、葱结、姜片、蒜瓣、料酒，再次烧开后撇去浮沫，转文火炖3小时，放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
冬瓜猪蹄汤
材料：猪蹄、冬瓜、葱姜蒜、盐。
做法：将葱姜蒜切末。冬瓜去皮，去瓤，洗净切块。猪蹄洗净斩块焯水备用。锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末，放入冬瓜块煸炒片刻，然后加适量水和焯好水的猪蹄，放入适量的盐调味，大火烧开后转小火炖1个半小时即可。
枸杞猪蹄汤
材料：猪蹄、枸杞、红枣、葱姜蒜、盐。
做法：猪蹄洗净剁块放入开水锅中焯水备用。红枣洗净。锅内加适量的水，放入猪蹄、葱段、姜片、红枣、枸杞，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖2个半小时，加适量盐调味即可。
