葱蒿怎么拌好吃？
1、选葱
我们这里一般用大葱，大葱的味道浓郁，口感也比较好，所以葱要选择新鲜的，这样调料汁的时候才能更好的入味儿。 买回来的葱把烂的叶子和根须去掉，用清水冲洗干净，然后分成两段，葱白部分和葱绿部分要分开。
2、腌葱 腌葱其实很重要，能不能吃到入味酥脆的葱蒿，就看这一步了。 锅中加水，放入八角，葱段，生姜片，花椒，香叶，小茴香等香料，熬出香味后，加入精盐，味精，白砂糖，酱油，料酒调制成汤汁。 等到汤汁凉透后，再把刚才切好的大葱段放进去浸泡，让味道充分渗透。
3、炸制 大火烧热油，等锅中油烧到冒烟时，关小火，然后把浸好的葱段倒入锅中，开最小火慢慢炸，要用锅铲不停地翻动，使其受热均匀。 等到葱全部变成金黄后，就可以关火了。不要炸太久，否则葱会变黑变苦。 炸好的葱控油捞出，放在吸油纸上吸取多余的油分，待冷却后，放冰箱冷冻保存。（如果这次吃不完，可以分装起来冷冻，下次吃的时候再拿出来化冻即可）
4、拌菜 葱蒿本身就有淡淡的甜味，所以不用再加糖了，如果感觉味道淡了，可适当加点生抽提味。 拌菜时应该将葱白和葱花分离，葱白和洋葱都很有甜味，而葱花却带一点辛辣，如果一起拌会抢了彼此的风味。 最后撒上芝麻增香，一盘美味可口的腌葱蒿就做好啦！