卤水烫菜怎么做好吃？
卤水的做法有很多，不同的食材用的卤汁不一样，我做过豆腐卤、鸡蛋卤等，用豆鼓和辣椒做的卤汁，味道很好；我也尝试过做麻辣小龙虾的卤汁，但是感觉还是买的好吃一些；最近我很喜欢的一款卤汁是用黄灯笼椒和蒜子一起做的，用来卤猪蹄很不错！今天分享的是我做过的最好吃的卤汁——海鲜卤。 准备好主要的食材：花甲500g、虾400g，调料有姜片、蒜末、香葱、八角2粒、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒5个（可不加）、花椒一小撮、酱油3汤匙、料酒适量、白糖少许。因为是用海鲜来做，所以我放了一点点白糖提鲜，不喜欢吃甜的也可以不放。 将花甲用清水浸泡2个小时，同时清洗干净备用。 虾洗净去掉虾线，从背部划开成两半。
锅内放入适量的油，爆香八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，倒入大虾，煎至颜色变深。 大虾煎好盛出待用。 锅内留底油，下葱、姜、蒜爆香后倒入花甲迅速翻炒，加入所有的调味料和之前炒好的虾。 再加半碗清水，小火煮沸，让酱汁彻底融入里面，等到汤汁收得差不多了就可以关火出锅了。
一盘香气四溢的海鲜卤就做好了，连汁带肉捞起铺在白米饭上，再来一口鲜美的汤，完美！ 这样做出来的海鲜卤咸淡适中，鲜香味美而且很有层次，辣味也是恰如其分，不呛嘴。