老友面好吃么？
作为在陕西西安生活过40多年，经常去面馆吃泡馍、biang biang 面的陕西人（现在在深圳），对【老友面】非常有发言权！ 这个题目应该改成「何友面」更有陕西特色，因为陕西话里「老」字读作「何」；但是我在搜索引擎上输入「老友面」时，出现的几乎都是这个题目，因此就沿用下来了。
网上有很多关于「何友面」的做法（其实就是臊子汤里面煮面条），但是很多都不靠谱，因为陕西的臊子汤是油泼辣子调制的，而很多做法都是清水烧汤，大错特错！ 我小时候（80年代末90年代初）在外婆家（西安长安区），每逢过年过节或家里来客人的时候才会做菜吃，平时基本都是清汤寡水的馒头、咸菜、泡菜、拌韭菜等，能吃到肉就是好菜了。印象中吃过一次【何友面】，大概是我8岁还是10岁生日的时候，外婆做了这道菜给我庆祝，至今记忆犹新。
那时候外婆已经退休在家，亲自下厨给我做饭，锅里热油炒豆瓣酱，加入酱油、辣椒、葱段，熬成一锅红油亮泽的酱汁，把切好的肉馅放进去炒熟后加水，放少许盐，把切成小块的豆腐和青菜放进锅里煮熟，这就是【何友面】的臊子汤了。 至于面条，我外婆是用自己做的手擀面（用新鲜的高筋面粉揉成团、擀成薄片再用刀切成条状的面食），你也可以用鸡蛋和面、发酵后再做成手指粗的面条，或者买现成的拉面、手工宽粉等等。
最后一步就是简单地将面放入锅中，盖住锅盖，煮一分钟左右就可以盛出了。一碗香喷喷，热乎乎，颜色鲜艳，味道重口味的【何友面】就算做好了！ 吃的时候最好是配上蒜泥、醋、香油拌在一起吃，一口下面条，咽下去的是满口的鲜香，回味全是满满的幸福感。