葛根的副作用是什么？
最近买到了很新鲜的葛根，所以忍不住想做些好吃的。正好这两天看了《本草纲目》和《药典》，上面都对葛根的药性做出了详细的说明，也找了很多关于葛粉的食疗方。 于是动手做了一份超简单的「凉拌葛根粉」！味道超级赞~ 这里给大家讲讲如何买到好葛根、如何泡发以及如何做好吃的葛粉吧。
1.如何买到好葛根？
首先当然是看颜色啦～好的葛根表面呈深棕色或棕褐色，有点暗沉没什么关系。如果看到一整块葛根都亮晶晶发亮的，那就要小心是不是涂了蜡或者上了漆哦。（画黑线的部分是涂过蜡的葛根表面的反光情况……）
然后我们摸一下～好的葛根应该手感光滑细腻，如果是老葛根的话可能会有明显的皱纹。 再摸摸边缘的部分，好的葛根边缘是不规则并且有点粗糙的，如果我们看到整个葛根的边缘都很规整而且很光滑那可就要小心了。 最后我们再掰开看看，好的葛根里面应该是呈黄色的。 这里要隆重介绍一个鉴定葛根真假的好方法～就是拿起一根葛根，对着阳光或者灯光（不要不开灯直接用手电筒照啊！会刺瞎的！），然后仔细观察是否有纹理，好的葛根里面应该有密集的细小的纹理的。 如果有的话那就证明这个是天然葛根，可以放心食用。不过如果不确定的话，可以先吃一点，味道对的话就没有什么问题了呢。
2.怎么泡发葛根呢？
其实只要把葛根清洗干净切成大块就可以放进去煮了，但是这样煮出来的葛根会比较硬，口感不好。如果要泡软的话，可以按以下步骤来操作。
先把淘米水倒进锅里，然后把切成大块的葛根泡进去，盖上盖子开火熬煮。等到淘米水沸腾后，打开盖子继续煮半个小时左右就可以了。（注意：因为淘米水比较黏，所以不用等水沸就直接把切好的葛根放进去，慢慢加热就行了。）
3.怎么做好吃的葛粉？
之前看到《知否》里，明兰教给小桃制作浆水的方法，觉得非常好玩就试了一下。用浆水来做汤，放点薄荷叶，酸酸甜甜的特别开胃。如果喜欢更清爽的口感，可以用凉开水或者直接加入冰块浸泡，味道也不错。 也可以用煎烤的方式做出不一样的风味～比如把葛粉倒在碗里，加入清水调成糊状，放入油锅炸熟，然后撒上白糖，好吃到爆！ 喜欢咖啡味的童鞋可以尝试下拿铁咖啡的做法。
先在杯子底部铺上一层咖啡粉，然后倒入热牛奶，再撒一层糖粉，最后把调匀的葛粉液缓缓倒入杯中，就能看到像拉花一样漂亮的图案了。 我尝试了用豆浆机打豆浆的方式来做葛粉，结果失败了T﹏T不知道什么原因导致搅拌不均匀，做出来的东西一团糟…… 所以各位宝宝还是用清水或者是凉开水来调葛粉吧，不要用沸腾的开水哦。