冰冻鸦片鱼好吃吗？
以前在冰柜里看到黑乎乎的鸦片鱼头，总是忍不住买一个回来吃…… 做鸦片鱼的料很简单：生抽、老抽、白糖、醋、黄酒、盐、味精。喜欢辣的还可以放干辣椒和泡椒。 把以上料汁搅匀，倒在鱼上，给鱼来个全身按摩，然后盖上盖子，中火烧20分钟左右就可以了（我一般是小火慢炖一个小时）。 你就会发现，本来黑乎乎的鱼，会慢慢变成亮晶晶的琥珀色，味道香醇浓郁，鱼肉细腻鲜美。连骨头都是酥的。
最妙的是，这鱼一点腥味都没有！小时候家里没冰箱，做好的鱼往往放不到第二天就臭了。这种可以放在桌上慢慢吃的鱼，简直是一种享受。 现在有了冰箱，这鱼更方便做了。做一大锅，剩下的装进饭盒放冰箱里，随吃随取，非常方便。 当然，现在的生活水平提高了，我们不再只满足于鱼肉的口感。
于是，有人把鸦片鱼做成香辣味的。 先把鱼片成薄片，用料酒、盐、胡椒粉抓一下去腥增味。然后加入淀粉和蛋清调成糊状，下锅前再撒些葱花、姜末增香。
炒锅里放油，油热后爆香葱姜蒜，下豆瓣酱和泡辣椒炒出红油，倒入肉片和鱼片，大火爆炒，再加青红椒、洋葱等蔬菜同炒，熟后即可出锅。这样，一道香气四溢，颜色诱人的香辣鸦片鱼就做好了。 有的人会用油炸的方法来做这道菜。 也是先调好面糊，把鱼片挂糊下锅炸酥脆。同时另起一锅，烧辣油和辣椒面，再把葱段、姜片、八角放入锅中，炒出香味后掺入适量高汤或者清水，把炸好的鱼片放入，加生抽、白醋、白糖、食盐调味，小火焖煮几分钟，收干汤汁，一盘外酥里嫩，咸鲜香辣的炸鸡排就做好了。 还有的人会选择用烤箱来制作这道菜肴。 在烤盘上铺一层锡纸，把鱼片平铺在上面，刷上一层酱料，放进烤箱，上下火烤25分钟，再用微波炉加热15分钟即可。这样烤出来的鱼，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配着小酒，那滋味别提多美了。