猪脑壳怎么炒好吃？
猪脑子口感粗糙，味道也不怎么好，所以很多人不喜欢吃这道菜。其实猪脑子做成凉拌猪脑，好吃又简单！ 食材准备：猪脑子一个、姜三片、葱白一根、香菜两棵、八角一粒、桂皮一小块、香叶三片、小茴香一小撮、草果一粒、食用油适量；食盐一勺、生抽适量（可不用）、白糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、香葱末、香油、辣椒油各适量 1. 把买来的新鲜猪脑冲洗干净后放入锅中，倒入清水没过猪脑，再放入姜片和香葱结同煮。 2. 锅中水开后撇去浮沫，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果，改小火慢炖约一小时左右。
3. 加入少许食盐，继续炖煮约半小时至猪脑软烂入味。 4. 放凉后将其盛入碗中，调入适量生抽、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀，静置片刻使调料充分入味。 5. 最后浇上热油激发出香味儿，滴几滴香油，撒一把葱花点缀即可食用啦~ 做好的凉拌猪脑鲜香软糯，丝丝入味～一口下去就超有嚼劲，混合着独特的香料味在唇齿间四溢，简直让人欲罢不能呀~~
小贴士：
1. 猪脑本身含有多种营养成分，特别是铁含量非常高，因此具有补血的功效哦。
2. 虽然做凉拌菜好吃又简单，但毕竟经过了高温蒸煮，大部分细菌都已经杀灭，所以可以放心食用。 如果觉得做起来麻烦或者不习惯吃猪脑的朋友也可以试试其他猪头肉做法，同样美味！比如：酱猪蹄、卤猪头肉、辣椒炒猪蹄等 更多家常美食等你来撩哦～