现在烧什么青菜好吃？
在江浙这一带，冬天是吃青菜的好季节。 以前家里有一个自留地，里面种了好多青菜，当然最多的还是菠菜和苋菜。到了冬天，菜地里都是菜窖，里面存放着白菜、包菜、芥蓝等蔬菜，最漂亮的要数冬寒菜，绿油油的非常养眼。
在苏州有个传统菜肴叫“水红菱”，就是用秋葵和鸡蛋一起炒的。其实在南方很多地区都有种植秋葵，但是到了冬天，南方的天气还是湿热多雨，秋葵很快枯萎，因此也就有了“水红菱”这个应季佳肴。 用油煸熟之后的秋葵，裹满了金黄色的油脂，吃起来清香软糯，滑溜溜的口感令人印象深刻。
除了水红菱之外，还有很多以秋葵为原料的菜肴，比如“糖蒜炒秋葵”“腊肉蒸秋葵 ”“剁椒蒸秋葵”等等。这些菜肴在冬天厨房里轮番上演，让每个家庭成员都能大快朵颐。 其实不仅仅是秋葵，冬天的青菜都是一个宝。
青菜的营养丰富，含有人体所需的多种维生素以及矿物质，特别是维生素B族的含量非常高。青菜中的膳食纤维含量也很丰富，尤其是叶子部分，多吃能够刺激肠胃蠕动，预防便秘。 平时我们吃得最多的青菜做法就是清炒或者水煮，其实还可以有更多花样。比如下面介绍的这道“雪菜豆腐煲”就特别下饭。
将泡发的雪菜切成段，放入锅中加少许食盐煸炒，然后加入切块的豆腐一同炖煮，等到豆腐入味之后，撒入葱花即可出锅。雪菜本身就是腌制食品，味道偏咸，所以在炒制的时候不用额外放盐了。 另外，青菜还可以打汤喝。
在江浙一带，有一种专门用来煲汤的青菜叫“百叶结”。把青菜叶打成结后，放入锅中炖上一个小时，等到汤汁浓酽、绿叶变成亮绿色时就差不多可以饮用了。
在寒冬腊月，能喝到一碗热乎乎的百叶结汤，那可真是从舌尖到心头都暖洋洋的。