青椒回锅怎么炒好吃？
原料： 青尖椒200克、五花肉150克，葱末、姜末各适量。 调料： 豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋各适量。 做法： 锅中烧水，放入洗净的青椒，加少许盐煮熟。 煮熟的辣椒去掉蒂和籽，切成块备用。 切好的辣椒用厨房纸擦干表面水分，或者晾至表面积水完全晾干。 锅内多放些油，烧至六成热时，放入浸发过的花生米小火炸至焦香酥脆，捞出控油；同时，将沥干余水的青椒倒入锅中快速过油至表皮呈稍深的绿色，迅速控油捞起。 另起锅，加入适量底油烧热后爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱和瘦肉不断煸炒至出香味，倒入所有调味料调好味，最后倒入青椒和花生米翻炒入味，出锅装盘即可。 小贴士： 青椒焯水时可以加适量盐和色拉油拌匀腌制片刻再入沸水焯熟，这样焯熟的青椒颜色翠绿、口感脆嫩。 喜欢吃辣的可以多放点红辣椒，口味根据自己的喜好调整。