什么酱油做炒面好吃？
喜欢炒面的朋友，相信你们在做的时候，会遇到这样的困惑吧！ 炒面要用什么样的面粉呢？用高筋粉还是中筋粉？其实都不对。 做炒面最好用的面粉是“鸡蛋面”也叫“鸡蛋丝面”、“蝴蝶面”，这种面条的口感是最好的，也最适合炒着吃。
那为什么外面卖的炒面那么好吃呢？原来他们用的就是“鸡蛋面”啊！ 下面推荐几款炒面好吃的秘招：
一、准备食材： 面条（鸡蛋面）200g、青菜50g、胡萝卜50g、香菇3朵、花生1小把、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白砂糖少许、豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉适量。
二、烹饪步骤：
1. 首先在碗中倒入2汤匙生抽、½汤匙老抽、1小勺白砂糖和1小撮盐搅拌均匀备用。
2. 接着将花生米用清水浸泡半小时后取出，去皮沥干水分。锅中热油，放入花生米小火炸香酥脆，盛出放凉。
3. 另起锅烧水，水沸后放入面条煮制成熟后捞出过一遍冷水，这样处理过的面条清爽不粘糊。
4. 炒锅放油，下入切好的胡萝卜和香菇煸炒至软，然后加入准备好的调料汁和豆瓣酱，小火煮开入味。
5. 最后把面条平铺在锅中，上面盖一块湿布，焖3分钟左右关火让面条继续吸收汤汁。等几分钟，打开盖子，撒上葱花和熟花生即可食用啦~