我炒的鸡，不油腻
1、准备食材 鸡腿、青红椒（不喜欢吃辛辣的可以换成尖椒）、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、味精、料酒
2、将鸡腿洗净，用刀切成适量大小的块，然后放入清水中浸泡出血水后捞出备用 接着将干红辣椒用剪刀剪成段，葱姜蒜切好备用，锅中倒入适量的油加热后，先放入花椒和干红辣椒进行爆香，然后再放入切好的葱姜蒜继续爆炒
3、将处理好的鸡块放入锅中不停翻炒，然后加入料酒和生抽调味上色，接着在锅中放少量老抽炒匀，再加入少量的白糖提鲜，最后加入适量的盐和味精进行调味
4、待所有的配料都充分入味后，就可以关火出锅了，一道香味四溢的辣椒炒鸡就做好啦！ 你学会了吗？
巫庆灵优质答主现在不管是市场还是超市，鸡的品种都很多，味道最好的是土鸡，但是土鸡不容易熟，做起来麻烦，所以我们平时炒菜一般都是用肉鸡，今天和大家分享的炒鸡肉，就是用的肉鸡，做好了，味道也不逊色于土鸡，好吃到舔盘子。学会了做这道炒鸡肉，平时家里来客人，做一盘上桌，既好看又很扎台面，并且做起来也很简单。
首先我们要准备这些食材：鸡腿2个，干辣椒3个，八角1个，大蒜3瓣，生姜1片，葱1根，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1小勺，食用盐和食用油适量。
具体制作方法
1、鸡腿清洗干净，然后去掉骨头（也可以整鸡切块），切小块，干辣椒洗干净晾干水分（干的辣椒口感才好），然后切小段，生姜切丝、大蒜拍扁，都放在一旁备用。
2、切好的鸡块放入大碗中，加入1大勺料酒去腥增香，再加入2小勺生抽搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3、炒锅热油（比平时炒菜多一点），把鸡块控干水分倒入锅中。
