人头怎么做好吃？
我吃过最好的人头锅，是在一家云南饭馆里吃的，他们用人头的做法来做一锅酸菜鱼。 那天跟一个女网友约好见面，她请我在昆明吃了这顿饭。 走进这家餐厅，感觉就是云南少数民族风。
我们点了菜后，没多久就上了一锅盖着红帽的女巫，看着就诡异。 我把这帽子掀起来，里面是个带木柄的铜壶——这就是给酸菜鱼烫鱼的工具了。 把汤浇到鱼肉上以后，服务员会帮忙把鱼肉拨到勺子里，然后再给你一把刀和一勺醋，自己拌开吃。 我本来以为这样已经够奇葩了，谁知道更变态的在后面。 上了一道“鸡丝银鱼”，盘子里铺着一层细如发丝的银鱼，上面盖着几根黄瓜丝、香菜叶、红椒圈，而最上面用红黄双色辣椒圈点缀的一颗心形图案，倒是让人看了颇感亲切。 但是！当你夹起一根银鱼放入口中，你才知道什么叫做震撼。 银鱼是腌制过的，味道咸酸辣，配上黄瓜丝的清香，整个口感极其独特。但最奇特的莫过于那股酸味，不是醋的那种酸，而是一种独特的乳酸菌发酵后的酸味，弥漫在唇齿之间。
我后来问了那姑娘这个菜的出处，她说这是她们傣族的特色菜。 对了，这家店叫 “傣乡小厨” 在北京很多家店，装潢都是类似的民族风。 题外：我还吃过别致的“牛舌” 牛舌一般用来涮火锅，我吃的这道菜是用油炸熟后再炒的，味道偏酸辣，不过牛舌本身的味儿也淡了，嚼起来比较老，不太好吃。