泥鳅炒韭菜有营养吗？
泥鳅和韭菜一起炒，有营养吗？ 当然有！ 作为药食同源的食材，泥鳅和韭菜都含有丰富的营养价值。 从营养角度讲，泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，每百克泥鳅含有348千卡热量，16.2g蛋白质，7.3g脂肪； 而韭菜则含有人体所需的营养物质，如碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。韭菜中还含有多糖类物质及黄酮类化合物、多酚化酶等多种抗氧化物。 正是由于泥鳅和韭菜都富含营养物质，所以一起食用能够给人体提供丰富的营养。
但需要注意的是，痛风患者应当严格控制体内嘌呤含量，因此应该尽量避免进食泥鳅。
患有痔疮出血、阴虚火旺的人也不宜食用或者少食泥鳅。 不过对于一般人群来说，日常适当吃些泥鳅和韭菜，不仅营养丰富且味道鲜美，有助于增强食欲，还能健脾健胃，补肾壮阳，滋阴补血，对机体功能减退有一定的调节作用。