荷叶饭怎么做才好吃？
这个荷叶饭啊，可有意思了！ 早些年在北京西四有一家饭馆叫“聚盛源”，店里卖各种特色的小锅米饭。所谓小锅米饭就是像云南过桥米线那样用铜锅焖出来的米饭，只不过这小锅米饭是硬饭，而且米里带着肉，看着跟八宝粥似的。
店门口摆放着新鲜的荷叶，进去之后里面有一排一排的矮板凳和高脚桌，桌子上放着海碗和大茶壶，给人感觉很接地气。这家店我小时候经常去，那时家里穷，一顿五毛钱的荷叶饭吃下来能开心一下午。后来渐渐长大，离开北京到了外地上学、工作，就很少再吃这种荷叶饭了。
前几天突然想吃这口儿了，就在网上搜了一下，没想到这破玩意儿还在网上流传着（笑） 好吧，闲话少叙，书归正传。 先说说做荷叶饭需要的原料：香米（最好选用广东香米，这样出来的饭带有天然的香味），五花肉（也可以用纯瘦肉代替，不过味道会差很多），糯米，花生，白芝麻，白砂糖，花生油，老抽，盐，白醋，胡椒粉。 第一步：把大米和糯米用清水淘洗干净后，浸泡半小时以上（我是头天晚上泡上，第二天做）。注意千万不能用开水泡，那样会把大米泡烂。
第二步：把泡好的米放入干净的锅中（不要放油哦！），开始蒸饭。水没过米面就可以了。 第三步：蒸饭的同时来做肉馅。把猪肉切成小丁，加盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉拌均匀后腌制15分钟左右。
第四步：把花生米炒熟，去皮备用；把白芝麻磨成粉状待用。 第五步：在米饭里加入所有配料（除了葱花和香菜）搅拌均匀。
第六步：把拌好的米饭放入事先准备好的荷叶中，上面再铺上一层切好的香葱和香菜，然后包成长条状，放进锅里大火隔水蒸30分钟左右即可。 注意在饭里面放盐的时候一定要注意淡度，因为后面还要淋香油呢，如果放多了会很咸很苦。另外如果喜欢软糯一点的米饭就多浸泡一会儿。
蒸熟的荷叶饭应该看起来晶莹剔透，用筷子夹起来应该很有弹性，而且米饭和菜肴混在一起有很好的色相和味相。吃的时候可以在碗里撒上一些葱花或者香菜末，滴上几滴香油，那是相当开胃。 我吃过的最好的荷叶饭是在广西南宁吃的，那个饭馆好像叫“大满饭堂”，具体在哪儿我忘了。那里的荷叶饭是用很大的竹筒盖着的，饭里面有笋丝和腊肉，香喷喷热乎乎的一大碗，吃得俺那叫一个舒坦…… 写了这么多如果你还看不尽兴，不妨去看我之前写的关于荷叶饭的文章，里面有很多细节图哦↓