肠粉酱汁怎么做好吃？
首先，这个酱料做起来很麻烦的，要有一定的耐心！
1、将泡椒剁碎放入锅内；
2、加入葱花和姜末，用小火慢慢熬煮出香味；
3、将虾米泡软后倒入锅中，一起翻炒均匀，让香味渗入虾米里面去；
4、往锅里加入料酒和生抽，再倒入胡椒粉、白砂糖和精盐搅拌均匀；
5、最后加入老抽轻轻搅匀即可。 做好后的红油蘸水，可以保存起来，用来拌饭或者拌面都很好吃哟~
【附】制作肠粉的步骤
材料：肠粉专用米粉100克（超市有售），清水600毫升左右
工具：蒸锅一个 步骤：
1. 将肠粉米粉用清水浸泡1小时后，沥干水分备用；
2. 蒸锅里添加适量清水，铺上屉布，把沥干的米粉均匀地铺在屉布上，盖上盖子，大火蒸熟（注意观察，不要蒸干了）；
3. 用筷子轻轻挑起屉布的一个角，看看是否全熟，若已熟，关火出锅。 趁热浇上事先做好的红油蘸水，美味可口的肠粉就出来啦～～