活皮虾怎么做好吃？
这个虾啊，做法真的蛮多的，清蒸、油炸、水煮都可以，今天呢，分享一个最近炒鸡火的做法——椒盐皮皮虾。 准备食材：鲜皮皮虾500g（活皮皮虾最好先冷冻4个小时再去壳做，这样比较容易去虾线）
1.首先处理皮皮虾，把虾头剪掉不要，用剪刀把虾背划开，挑出虾线，再用清水冲洗一遍备用；（这里也可以用牙签挑出虾线哦！） *PS：为什么我要把虾头去掉呢？因为虾头的虾脑中含有有毒物质胺类，虽然少量摄入对人体没有明显损害，但是高温蒸煮能够破坏这些有害物质，所以，为了健康，还是去掉的好。
2.调酱汁：碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺糖+少许白胡椒粉充分搅拌均匀备用。 （因为我家小白最近犯鼻炎，不想让虾有辣味刺激他，所以没有放辣椒。喜欢吃辣的盆友可以放小米椒碎或者泡椒水哟~）
3.锅中热油，放入处理好的皮皮虾，煎炸至外皮变红，肉质变脆就可以了。 （记得要小火慢炸，不然很容易焦掉哈！颜色大概变成这样就可以捞出来了）
4.另起锅烧热，倒入调好的酱汁，小火煮沸腾以后，放入煎好的皮皮虾均匀裹上酱汁，撒上白芝麻和葱花就OK啦！ （不喜欢吃葱的可以不用撒葱花啦~） 一盘味道鲜美，外酥脆里滑嫩的椒盐皮皮虾就好了，是不是很简单呀～我是不相信还有谁没吃过皮皮虾的！因为真的太好吃哈哈哈…… 对了买皮皮虾的时候要注意看下它的腮有没有黑，如果有黑的话说明不新鲜了，就不要买咯～