咸鸭蛋如何做菜好吃？
“早上蒸蛋，中午烧菜” 这是我小时候住在外公外婆家的记忆里，最深刻的一件事了。 为什么要蒸蛋？ 因为咸鸭蛋黄中含有丰富的脂肪和蛋白质，所以蒸蛋能够把这两者很好的融合在蛋液里，味道更浓郁、更鲜香。 但只有咸鸭蛋黄是远远不够的。
首先我们需要准备下食材：咸鸭蛋黄、韭菜、鸡蛋。 然后开始制作：将咸鸭蛋黄和韭菜一起放入碗中，搅拌均匀；其次打入鸡蛋，加入适量的食盐，搅拌成糊状。 最后进油锅炸制而成。 外酥脆，内鲜嫩，咸香美味，让人吃后难以忘怀！ 用咸鸭蛋黄还能做出更多的美食：
1、蛋黄酥 这个可是近几年非常风靡的一种糕点哦~ 先把水油皮搓圆，再把咸蛋黄搓成小球，最后把雪媚娘擀成薄片，包裹住咸蛋黄球，收口捏紧，放进模具中按压成型。 刷上蛋清液，沾上黑芝麻，放进预热好的烤箱中，上下火175度烘烤30分钟即可。 你也能做出这样漂亮的蛋黄酥！
2、蛋黄拌饭 用米饭和咸蛋黄做主食，你试过吗？ 先铺上一层大米饭，再挤上沙拉酱，最后铺上厚厚的咸蛋黄，用勺子压平，放进微波炉里叮几分钟就可以了。 最后撒点白芝麻，营养又美味的蛋黄拌饭就做好啦！
3、蛋黄玉米 香甜的玉米+咸香的咸蛋黄=超棒的下饭菜！ 金黄的蛋黄玉米粒，一口下去，满满的幸福感！
4、蛋黄虾球 鲜甜的虾仁+沙软的蛋黄=唇齿留香的蛋黄虾球！ 外脆里嫩，香味扑鼻，怎么吃都好吃！ 小贴士：炒熟的白芝麻更有香味，生芝麻容易夹生。
用咸鸭蛋做的菜品有很多，下面我就介绍几款用咸鸭蛋做的拿手菜吧。
咸蛋黄肉松饼：饼皮饼皮的配方是鸡蛋1个、糖40克、玉米油25克、 牛奶60克、低筋粉40克、高筋粉20克做饼皮。 搅拌好的面糊放入有盖子的保鲜盒里面，入冷藏室放置一个小时左右
饼胚：咸蛋黄四个（蒸熟），黄油10克，肉松适量，糖20克。将除了肉松的其它所需原料倒入容器，蒸锅上大火蒸15分钟左右，放凉后将肉松倒入蛋黄混合物中搅拌均匀即成饼馅。
饼皮用装有圆形裱花嘴的裱花袋将饼皮泥挤入模具中，用手指将模具中饼皮压匀，将蛋黄肉松馅团成团，用手指拖着馅料伸进模子里，然后再用手指将馅料往下压至饼皮底部，然后将顶部的饼皮泥往下按与馅料贴合，继续将饼皮往上撑起包裹整个馅料，然后小心倒扣模具，脱出蛋黄肉松饼。
1、烤箱180度预热，将做好的蛋黄肉松饼放在垫了油布的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟出炉即可
虾仁豆腐羹：准备虾仁30克、内脂豆腐一块、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、生抽20毫升、水淀粉适量、食用油20毫升、盐3克即可。将豆腐洗净切成0.5厘米厚的片，再切成0.5厘米宽的条，虾仁洗净后用牙签挑去泥线，再切成稍微小一点的丁，葱姜分别切末备用，鸡蛋打散成蛋液备用。平底锅中倒入适量油，油热后放入葱姜末炒出香味，放入虾仁炒至变色。
加入豆腐，倒入高汤（没有就用开水代替），用铲子轻轻推动豆腐，将豆腐煮热。调入适量生抽和盐，用水淀粉勾芡，淋入蛋液，煮至蛋花凝固即可
咸蛋黄焗南瓜：南瓜300克、咸蛋黄2个、油适量、盐少许，将南瓜去皮去瓤洗净后切成小方块，咸蛋黄放入碗中，用叉子压成泥备用，炒锅中倒入少许油，微微发烟后下入切好的南瓜块，大火将其煸炒出水份并且开始软化，将锅中的水份炒干，撒上少许盐翻炒均匀后盛出备用。
炒锅中倒入20毫升左右的油，油热后，下入压烂的咸蛋黄，开小火慢慢翻炒咸蛋黄，待咸蛋黄炒出红油之后下入煸好的南瓜块，并转大火。大火快速翻炒均匀，使咸蛋黄均匀的裹在南瓜上再炒1分钟即可盛出享用。
