红油豆角怎么做好吃？
“素什锦”大概是我做的最成功的道菜了，没有之一！ 首先说明，我用的干豆是买的现成的，熟豆。 用温水泡一个小时左右（我一般是晚上泡上，第二天中午做的时候正好能用）。 大料、花椒、香叶用纱布包起来放在油里炸出香味儿。 这个过程非常考验耐心，千万不能着急，要不然不是豆子不熟就是香料被炸糊了。 豆子和土豆去皮洗净，切成小丁。 葱姜蒜切末。 我会用开水焯一下豆子，这样做出来的豆香味更浓，但是不要焯得太烂，有咬头最好（但我一般都没能咬得动……） 另起一锅，放油，烧热后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣辣酱炒出红油。 这一步一定要小火，以免炒煳。 倒进土豆丁和豆丁，加少许老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。 最后加入清水（水量以没过菜为准），盖上盖子大火烧开后转小火慢炖。大概三四十分钟的样子就可以了 最后盛盘上桌啦~
如果喜欢吃脆生一点的就早点出锅，不过我总是把汤汁收的干干净净才开心^_^ 来，尝一口！ 啊～好吃得飞起～