海螺好吃还是花螺好吃？
本人是海南的，对螺类喜爱有加，吃过很多种类的螺，海里的，淡水里的等等都有。 按我个人的喜好来排名的话是：花螺＞法螺（也叫澳洲螺）＞海螺＞香螺／海瓜子。 海螺和花螺都属于软体动物门，腹足纲（也就是平时我们说的贝类），异齿目的物种，而异齿目有一个很特别的点就是可以反吐胃内容物而消化食物，所以可以喝海鲜汤（当然，不吐不出来，只是说有这个功能而已）。
因为能喝到海螺或者花螺的汤汁，所以一般买回来的海螺或者花螺我们会先用清水泡2-3个小时，期间换2-3次水，以清除掉海鲜身上附着的淤泥和一些微生物、寄生虫等。在海南，一般我们会用青芥辣汁、蒜泥、酱油、米醋混合在一起作为蘸料，味道酸辣适口，不过这种蘸料太浓可能会掩盖住海螺或者花螺本身的鲜味哦~
下面简单分享一下怎么挑选新鲜的海螺或者花螺。 首先看外表，新鲜的海螺或者花螺外壳光泽度好，而且比较坚硬，反之，如果外壳看上去比较软，而且颜色也比较灰暗，那么可能就是不新鲜的了。 第二是看腹部，新鲜的海螺或花螺的腹部（俗称裙边）会比较肥厚，且富有弹性，用手指按压一下可以很快恢复，而如果是不新鲜的海螺或者是已经死了的螺，它的裙边就会很容易破损，而且也不会有弹性，用手指按下后会留下指痕并且很难复原。 第三是看大小，其实这个算是挑鱼的通用方法啦，在这里也分享一下。一般来说，鱼越大，它的发育得就越好，体内的杂质就会越少，肉质也就越鲜嫩，口感也就越好。同样的道理，海螺或者花螺个头比较大的，通常身体也比较健壮，分泌的黏液也会比较少，体内的泥沙或者其他杂质也会比较少，吃起来就比较干净无味，口感较好。相反，个头比较小的海螺或者花螺，体内可能含有较多的泥沙或其他有害物质，还是要注意清理干净。