新鲜地瓜放多久好吃？
我喜欢吃刚摘下来的新鲜地瓜，所以每年到这个时候都要去乡下找老乡买，买了之后用保鲜袋装好放在冰箱的冷冻室里冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了，跟刚买回来的时候一个样。不过这种做法只限于北方人哦，因为南方的小伙伴是没有办法在冬天买到新鲜地瓜的啦~ 至于为什么要冻起来呢？这是因为在冰箱里低温的环境可以抑制微生物的生长，进而达到保存食品的目的。
但这种方法并不是万能的，有些细菌能够在较低的温度下存活下来。比如李斯特菌（Listeria），这种细菌属于条件致病性微生物，可以在0℃以下存活达3个月之久[1]。也有学者认为冷冻可能会破坏酶的活性，进而影响食物的消化吸收，尤其是老年人和儿童，肠胃功能本就相对较弱，冷冻很容易引起胃肠道的功能紊乱[2]。所以啊，虽然冷冻能一定程度上延长食物的新鲜度，但这个程度是非常有限的，像水果之类的还是应该现吃现买，尽量不吃或少吃隔夜菜哦！
那么，除了冻起来之外还有没有别的保存方法呢？有的！我们还可以把吃不完的地瓜煮熟之后捞出来晾干，然后用塑料袋装好放进抽屉里，随取随吃，方便又省事。当然，如果觉得麻烦的话也可以直接把生地瓜放到锅里蒸着吃，同样是越新鲜的地瓜口感就越好。