毛豆怎么煮着吃好吃？
夏天是吃毛豆的季节，便宜又新鲜。 除了直接剥了皮生吃，还可以做成盐水毛豆、糖醋毛豆、干锅毛豆、蒜香毛豆等等。 今天分享的是我家常做的2种毛豆做法，简单又快手。 因为家里人都喜欢重口味的，所以做法偏麻辣。如果你不喜欢吃辣的话，可以少放辣椒或者不放辣椒。 我一般一次会做很多，分装冷冻起来，日常拿来做下酒菜，或者配个粥都很棒！
【水煮毛豆】 用料：毛豆500g、花椒数十颗、干辣椒10~12个、八角3个、桂皮一段、香叶3片、大葱白两段、生姜两片。 调料：生抽3勺、老抽半勺、胡椒粉适量、盐适量。 做法： 第一步，把毛豆剪去两头。（这样更容易入味） 第二步，准备配料。葱姜改刀，八角、桂皮掰小块，干辣椒切段。 第三步，起锅烧油，放入所有配料，小火炸至香料变色，倒入清水，加入所有调料，大火烧开，关火闷20分钟。 第四步，捞出毛豆控干水分即可。
Tips： 如果不想让毛豆夹发黑，可以在开盖之后，用筷子夹出毛豆，留下汤汁，继续加热，让毛豆充分入味。 做好的水煮毛豆可以冷藏隔夜后再食用，口感更佳。
【干煸毛豆】 用料：毛豆590g、红椒50g、花椒30粒、干辣椒6个、八角3个、桂皮一块、香叶3～4片、大蒜3瓣。 调料：生抽25ml、老抽5m l、白糖5g。 做法： 和做水煮毛豆的方法一样，只是最后这一步，把食材全部捞出来，沥干油备用。 另起一锅，锅底留香油，加入白砂糖炒糖色。 加入生抽和老抽迅速翻炒，将所有的颜色都拌匀。 最后加入切好的红辣椒和大蒜，翻匀以后关火，让酱汁裹住食材，浸泡入味。 时间越久越是入味，最好在冰箱中浸泡一两天，更美味。