乐山豆腐哪家好吃?

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作为一个乐山人,我敢说乐山的豆腐脑和凉糕,绝对不比成都的差! 而且各花入各眼,我家旁边就有一家开了好多年的豆腐脑店,每天很多人去吃,味道可以说很不错了。 只是他家是按两卖的,一两五块,加肉五毛一块。(不过现在涨价了)

还有一家开在居民楼下的豆腐脑店,人也是非常多,去晚了就只能排队等。 两家离得很近,但是风格是完全不一样的。前面那家比较传统,后这家会放一些香菜、葱花之类的。 但是我觉得都挺好吃的~ 这两家我是从小吃到现在,确实不错。 不过,要论名气的话,还是“赵阿姨”的豆腐脑最有名。 赵阿姨的店开在巷子里,非常小,很不容易找。而且只卖早上和中午,卖完就关门。我去吃过两次,一次是在上午,一次是在下午,都碰上了“赵阿姨”在做卫生,准备关门。所以没有吃到。不过听说她的人缘很好,有很多忠实粉丝。

另外就是凉糕了。 要说最出名的凉糕,肯定就要数“徐凉糕”了。据说徐凉糕原来的价钱是一块钱一块,后来涨价到六元一块。但不管怎么涨价,依然是供不应求。 我去吃过几次,觉得还不错。不过感觉没有我小时候吃的那些凉糕好吃。 除了徐凉糕外,还有“张凉糕”“罗凉糕”等等,味道都是不错的。而且价格也很公道。

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乐山豆花,是乐山风味小吃的金字招牌之一,因其嫩、滑、细的质地,味麻、辣、鲜、甜等特点令人百食不厌,而远近闻名。乐山豆花作为非物质文化遗产,还走出了四川,走向了世界。

乐山豆花之所以独特,首先是豆腐优良,选料讲究,制作工艺严谨;其次是调料好而且讲究蘸制。

说到调料,除了要有辣鲜纯正的朝天椒和鲜麻的二金条红花椒外,还有独到之处。蘸水中的咸菜或咸烧白、蘸水中的油佐料都是乐山豆花的独特之处。因此,即使有好的黄豆,到外地也难以做得出味道纯正地道的乐山豆花。

乐山豆花有生、烫两种食用方式。生豆花呈豆腐脑状,用漏瓢滤尽水分后,装于碗中蘸食。烫豆花如同嫩豆腐,切成薄片在锅中微烫后,用漏瓢滤尽水分,装碗蘸食。

乐山豆花除用于午餐、晚餐以及充当夜宵外,还是乐山人早餐桌上常见的佳肴。

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