蒸饺馅怎么调好吃？
我特别爱吃蒸饺子，小时候住在部队大院里，和一帮小孩儿没少在厨房折腾，什么包饺子、烙饼、做蛋炒饭都会了，最拿手的是蒸饺。 后来去了外地学习工作，每次回去都要带上一大袋母亲做的蒸饺给我女儿吃。 我母亲做的蒸饺是猪肉大葱的口味，下面分享一下做法。
【原材料】面粉500g、凉水275ml、盐5g。
【肉馅部分】五花肉500g、大葱4颗（大约300g）、生抽15mL、老抽5ml、五香粉3g、姜末5g、鸡蛋1个、玉米淀粉10g、盐适量。
【准备工作】肉用冷水浸泡出血水（半小时左右），葱切末，花椒、八角洗净晾干。
【制作方法】
1.将泡好的肉绞碎，尽量细腻一些。
2.放入葱花、花椒、八角、生抽、老抽、五香粉、鸡蛋、玉米淀粉、少量的盐和匀。
3.分多次加入开水搅匀，每次加的开水量以能将面团搅拌成棉絮状为宜（不要一次加太多，以免水多拌不均匀，或者烧干），直到所有材料混匀呈糊状。
4.分次少量添加面粉，一边加水一边搅拌，直到搅成稍具黏性的面糊即可。 如果水多了，就加入适量面粉；如感觉太干，可以淋入少许香油调匀。
5.盖上盖子或保鲜膜，腌制一会儿。
6.把腌好的面糊团搓成长条，做成小剂子。
7.把小剂子按扁，擀成薄薄的皮。
8.舀一勺馅儿，放在皮的中间。
9.周边捏紧，防止漏馅儿。也可以用竹签在皮的边沿插几下，固定一下形状。
10.蒸屉上刷一层薄油防沾，放上蒸饺生胚，冷水上锅，大火烧至水沸后转中火蒸10分钟关火，不要着急打开盖子，让蒸饺再闷几分钟更香！
小贴士： 1.和面的时候可以加点盐，这样面和好后更容易成型不会散。 2.肉馅里加入了葱、姜等调味料的香味会比较浓郁，如果喜欢清淡一些的可以在调馅的时候少放一点葱姜。