这个我有经验！ 之前在老家，农村嘛，土鸡蛋多啊，然后有天我妈跟我说：“儿啊，你吃的那个鸡蛋黄咋那么好吃的呢” 我说“味道当然没有刚下来的新鲜蛋黄好了”，（我都不知道我当时怎么瞎说八道呢） 后来我就经常做，先蒸熟了，放点酱油、香油、葱花凉拌了吃，真的挺不错的……后来学会了炒蛋，那就更棒了，因为加点辣椒什么的，那味道简直了……美啊
到了城里之后，就不太容易买到这么新鲜的蛋黄了，我也有点怀念以前的感觉，于是就自己做，很简单，把煮熟的蛋黄拿出来，放在碗里面碾碎，然后把刚刚煮熟的小米放入搅拌一下，一碗香喷喷的蛋黄饭就好了，或者拌在稀饭里，也是极好的…… 如果有剩米饭的话，把蛋黄拌进去，放进微波炉里叮几分钟，一碗美味炒饭就出来了…… 当然最棒的做法是，用蛋糕杯（这个百度一下吧，我也不知是什么玩意儿....）把煮熟的蛋黄压成泥状，加一点牛奶，调成糊状，然后铺在底部，上面盖上戚风蛋糕做的盖子，进烤箱烤个半小时左右，出来以后，香气四溢啊~~比面包店卖的面包还要好吃呦~~~
对了，如果买了生咸鸭蛋，也可以用这个方法做蛋黄沙拉，拌在沙拉酱里一起吃……美得很呐～
付桐玉优质答主1、煎蛋汤
材料：生鸡蛋1个、熟鸡蛋黄1个、清汤800克、植物油、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉各适量。
煎蛋汤怎么做：
（1）将熟鸡蛋的蛋黄剥出，生鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅拌均匀。
（2）锅内注油烧热，葱花炝锅后，放入清汤、姜丝煮沸，下入蛋黄，再烧沸，淋入鸡蛋液搅匀，下入味精，撒入胡椒粉即成。
温馨提示：清汤可用鸡骨架、猪骨、海米等熬制。
2、银耳蛋黄羹
材料：熟鸡蛋黄3个、银耳75克、大米250克、白糖30克、精盐5克、植物油适量。
银耳蛋黄羹怎么做：
（1）将熟鸡蛋去壳，取出黄，待用；银耳用温水泡软，去根，撕成小朵，待用；大米淘洗干净，沥干水分，待用。
（2）锅内注油烧热，放入姜丝炝锅，下入大米煸炒均匀，加入清水烧沸后，下入银耳，煮至6成熟，加入精盐调味，再大火煮5分钟。
（3）转用小火，下入蛋黄，淋鸡蛋液，搅匀，淋入少许热油，撒入胡椒粉，稍焖片刻，即可盛出食用。
温馨提示：鸡蛋清可加入沸汤中，搅匀成蛋花。
3、西芹虾球蛋黄羹
材料：西芹15克、虾仁6个、熟鸡蛋黄1个、面粉50克、鸡蛋1个、精盐、味精、植物油、胡椒粉各适量。
西芹虾球蛋黄羹怎么做：
（1）将熟鸡蛋的蛋黄剥出，虾仁洗净，切成黄豆大小的粒，待用；西芹用开水焯熟，捞出沥干水分，待用。
（2）鸡蛋磕入碗内，加入面粉、蛋黄、精盐、味精、植物油搅拌均匀，再放入西芹、虾仁搅匀。
（3）平底锅内注油烧热，下入搅好的糊煎炒均匀成熟，撒入胡椒粉，即可装盘食用。
