冬笋晒干好吃吗？
冬笋干的做法与步骤 冬笋，又名竹芽、竹箨等。每年冬至前后，正是采挖冬笋的时节。鲜冬笋肉质鲜嫩、味道酸辣，富含蛋白质和多种氨基酸，是深受人们喜爱的美食。但是鲜冬笋含有草酸钙，食用前一定要清洗干净。 将新鲜冬笋去掉根部，切成薄片或小块；青椒去籽洗净切成细丝；生姜切成姜末；葱洗净切成葱花。 把切好的冬笋放在沸水中焯一下，去除咸味和草酸，然后捞起沥干水分备用。 炒锅中倒入适量食用油烧热，爆香剁辣椒、姜、葱，放入冬笋片翻炒片刻，加入酱油、少许盐和白砂糖调味，再撒上香油和花椒粉提香，一道美味可口的冬笋炒辣椒就做好了！
冬笋的营养价值
1.含蛋白质
冬笋营养丰富，其中含蛋白质含量高达15.9%（以干基计），高于常吃的马铃薯3倍，鸡蛋4倍，大米6倍。且氨基酸齐全，人体必需氨基酸齐全，其中赖氨酸含量最高，丙氨酸和缬氨酸次之。
2.维生素含量高
除富含氨基酸外，冬笋还含有多种维生素，尤其是维生素B的含量非常丰富，每百克冬笋中含维生素B10.78毫克，维生素B20.1毫克，维生素PP(烟酸)3.3毫克及泛酸2.4毫克，对维护神经系统功能、预防口角炎、皮炎等有很好的功效。 冬笋中还含有胡萝卜素和维生素E。
3.微量元素丰富
除了含有较多量的常量元素(Ca、K、Na、Mg、Cu、Zn……)之外，冬笋中微量元素(F、Sr、Se、Mo……)也非常丰富，这些元素都对促进代谢、维持体内酸碱平衡起着非常重要的作用。 另外，据《本草纲目》记载：“竹笋味甘，性凉，无毒”。冬笋是一种可以清热利尿、活血祛瘀的食物，适合大部分人群食用。特别是对于年老体弱者，经常食用冬笋不仅能增强体质，还能延年益寿。