糯米面有什么功效？
糯米又称元米、江米，是稻米的一种，因其粒肥大，色乳白，油润光亮，黏性强而得名，以浙江嘉善、湖南新邵、安徽南陵等地出产的糯米最为著名。中医认为，糯米味甘，性温，入脾、胃、肾经，有健脾止泻、暖脾胃、补虚、御寒等功效。
现代营养学研究表明，糯米的主要成分是淀粉，含量为77%～80%，几乎不含脂肪。除此之外，糯米所含的蛋白质、铁、B族维生素比普通粳米多，赖氨酸几乎是粳米的2倍。
需要注意的是，糯米生吃非常坚硬，很难嚼烂，其中的淀粉不能很好地与消化酶混合，因而不容易消化。所以糯米一定要煮烂，最好加些小枣或豆类同煮，这样既能健脾，又能消滞。由于糯米黏性大，也不宜配鲜酵母发酵，最好用老面做发酵剂。